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就去色色_

来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-06 06:57:01

就去色色

在日常生活中大家都相信,用冷冻的方法长期保存肉质食材可以延缓食材的变质。但是我们解冻后的食材再冷冻,往往很容

在日常生活中大家都相信,用冷冻的方法长期保存肉质食材可以延缓食材的变质

但是我们解冻后的食材再冷冻,往往很容易造成食材变质,滋生细菌,肠胃比较差的人吃后往往会很容易吃坏肚子,长期以往会慢慢得肠胃炎的

为什么二次生肉二次冷冻会这样呢?二次冷冻容易繁殖细菌,增加了生肉变质的风险,食品的口感和营养成分受到影响,那是因为肉质的细胞膜结构被破坏了,和新鲜鲜肉相比冷冻肉口感较差的原因就在这里

解冻后,细菌就会恢复活性,因为肉质在冷冻过程中,细胞膜结构被冰晶所破坏,就像大家看到的生肉解冻后,会有很多的水,其实这大部分都是肉质的细胞液

细胞液大量往外流,就会给细菌啃食,细菌大量的繁殖,生肉就开始变质

当我们再把没能煮完生肉放冰箱二次冷冻,但是啊!你食材从第一次完全解冻到第二次完全冷冻,也是需要大量时间的,细菌的都不知道繁殖了多少倍了

所以为什么说很多人吃多了冷冻肉肠胃会越来越差的原因

冷冻食材怎么样健康解冻?如果说把食材放热水泡,这是一个误区,这样会让细菌大量快速繁殖,而且营养成分也会大量流失,造成口感差

可以把冻肉放入盐水中可以让肉快速解冻(而且还可以杀菌)

当我们有了“生肉不二冻”的意识后,我们冻肉时可以把肉切成适量,一包包的冷冻,吃多少拿多少解冻

总之食物解冻后尽快烹饪,避免食材变质和营养成分流失




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